Tour d’horizon de nos ingrédients français

Quand on évoque l’agriculture respectueuse et écologique, l’agriculture biologique émerge presque immédiatement de la pensée collective. Ce label garantit l’absence de substances chimiques et d’OGM dans les produits référencés. Il est, pour beaucoup, une réassurance sur laquelle on se repose sans vraiment comprendre ce qui se cache derrière. Souvent soumis par un cahier des charges très contraignant, les agriculteurs « bio » font preuve d’innovations créatives pour renouer avec les pratiques agricoles d’autrefois. Cette quête de naturel a permis l’essor de la permaculture (culture de plusieurs plantes simultanément pour qu’elles profitent de leurs bénéfices mutuelles), du biocontrôle (alternatives naturelles qui reposent sur des mécanismes biologiques : usage de coccinelles contre les pucerons plutôt que d’insecticides) …

Cependant, il arrive que l’agriculture « bio » soit trop contraignante pour être appliquée à certaines cultures (noisette, colza…) ou qu’elle ne soit pas une garantie suffisante pour protéger notre environnement (la sur-fertilisation des sols même naturelle entraine des dommages importants, la bouillie bordelaise à la chaux et au cuivre est un fongicide qui tue les abeilles et les insectes pollinisateurs).

Pour se positionner dans cet environnement agricole hétérogène, Marion et Laurence ont procédé au cas par cas. Grâce à une philosophie basée sur la transparence, la traçabilité et la qualité, ODEN a réussi à faire émerger au cours de ces dernières années un réseau d’agriculteurs partenaires passionnés, fiables et engagés.

Certains de nos soins possèdent la certification COSMOS NATURAL ou COSMOS ORGANIC par ECOCERT.

Quand nous le pouvons et que ce choix a du sens, nous privilégions les producteurs bio. La plupart de nos agriculteurs partenaires possèdent le label  «agriculture biologique».

…et les autres ingrédients français

Il est alors normal de se demander pourquoi les autres ingrédients ne bénéficient pas de ce label. Les raisons sont multiples, mais les agriculteurs qui travaillent avec ODEN sont tous impliqués dans une agriculture « très raisonnée ». Voici quelques exemples d’ingrédients qui respectent notre écosystème français sans avoir le label.

Dans les Cévennes, Jean et Laurence cultivent nos amandes douces. Bien qu’ils n’utilisent aucun produit chimique pour la culture de leurs plantes et que leur exploitation coche toutes les cases du cahier des charges du label, le couple ne souhaite pas rentrer dans la procédure de certification. Cet engagement écologique sans quête de reconnaissance en fait un des premiers fournisseurs d’ingrédients ODEN.

Des pratiques agricoles qui mélangent les cultures : la Bourrache

Daniel, qui cultive des fleurs d’onagre et de bourrache dans le Berry, pratique l’assolement triennal de ses cultures. Il alterne sur une même parcelle une culture de céréales, une culture de bourrache (semée au printemps et récoltée en juillet) et une période de jachère repos) ou d’une autre culture. Cette rotation des cultures permet de préserver le sol sans l’appauvrir et de stimuler les rendements. Même si les autres cultures céréalières nécessitent parfois des traitements, Daniel cultive ses fleurs de bourrache sans aucun produit. Cette plante couvrante étouffe les mauvaises herbes qui pourraient concurrencer son apport en nutriments et en lumière. Daniel utilise des auxiliaires de culture comme les abeilles. La bourrache est une fleur mellifère, Daniel permet donc à plusieurs apiculteurs de positionner leurs ruches sur son exploitation.

L’huile de Sapin blanc utilisée dans notre huile d’Hiver est pressée à partir de graines récoltées en cueillette sauvage dans la forêt des Vosges. Cette pratique agricole ne permet pas la certification de l’huile obtenue mais elle garantit une huile rare à la composition remarquable.