Premièrement, il est important de regarder la méthode d’extraction de l’huile. En effet, une extraction de première pression à froid permet de conserver toute la qualité et les vertus de cette dernière. La mention huile vierge permet quant à elle de garantir qu’elle n’a subi aucun traitement et ne contient pas d’additif.
La traçabilité donne également un indicateur de fraîcheur. En effet, une huile contient des vitamines qui, comme dans les fruits et les légumes, disparaissent avec le temps. De ce fait, plus une huile est fraîche, plus elle est riche en vitamines et en actifs.
Enfin, l’odeur et la couleur sont gage de la richesse d’une huile et de sa qualité artisanale.